Przepyszna beza Pavlova

Składniki:

Beza:

1. Białka 6
2. Cukier drobny do wypieków 300 g
3. Sok z cytryny łyżka
4. Mąka ziemniaczana łyżeczka
5. Sól szczypta

Krem:

1. Serek mascarpone 250 g
2. Śmietana 30 % 200 ml
3. Cukier puder 2 łyżki
4. Ulubione owoce a najlepiej sezonowe

Przygotowanie:

Białka w temperaturze pokojowej ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy cukier łyżka po łyżce. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy ok 20-30 sekund i dodajemy kolejną porcje cukru. 

Ważne aby cukier całkowicie rozpuścił się w białkach. Pocierając odrobinę białka dwoma palcami sprawdzamy czy cukier nie jest wyczuwalny.

Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodajemy sok cytryny i krótko miksujemy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy.

Blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia a następnie rysujemy na nim okrąg o wielkości ok 24 cm. Białka przekładamy na okrąg i formujemy bezę. )Jak ja to zrobiłam zobacz film poniżej). 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni termoobieg. Wkładamy bezę i od razu zmniejszamy temperaturę do 100 stopni termoobieg. Bezę suszymy 2 godziny. Mój piekarnik piecze mocniej niż jest to napisane na wyświetlaczu jeśli wasz piekarnik ma niższą temperaturę niż tą na wyświetlaczy zwiększamy temperaturę do 110-120 stopni lub wydłużamy czas pieczenia do 2,5 h.

Po upieczeniu lekko uchylamy drzwi piernika i pozostawiamy tam bezę do całkowitego przestudzenia.

Beza środkiem się zapada i pęka i jest to całkowicie normalne. 

Do miski przekładam śmietankę, mascarpone oraz cukier puder. Miksuję do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji masy. Przekradam na bezę a następnie dekoruje owocami. Smacznego!

* 

Bezę możemy upiec dzień przed podaniem

Krem najlepiej wykładać na bezę w dzień w którym będziemy ją spożywać 

Zapraszam was również do odwiedzania  mojego Facebooku gdzie dodaje wszystkie swoje przepisy:

Polub mnie na Facebooku

Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:

Czytelnicy gotują: