Drożdżowe bułeczki z owocami i kruszonką

🛒 Składniki:

( na 15 bułeczek, szklanka 250 ml)
Rozczyn:
Drożdże 45 g
Cukier łyżka
Mąka łyżka
Mleko 1/2 szklanki

Ciasto:
550 g mąki pszennej luksusowej
1 jajko
1 żółtko
3 łyżki cukru
1/2 szklanki mleka
80 g masła

Owowcowe nadzienie:
Owoce 300 g ( u mnie truskawki i rabarbar)
Mąka ziemniaczana łyżka
Cukier łyżka

Dodatkowo:
Kruszonka Mąka 50 g, cukier 25g, masło 25g
1 Białko + łyżka mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

🔪 Przygotowanie:

W rondelku podgrzewamy lekko mleko. W misce rozcieramy drożdże z cukrem, mąką i mlekiem. Wszystko razem mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.

Do misy robota dodajemy mąkę, sól, letnie mleko, masło, cukier, żółtko, jajko rozczyn drożdżowy i wyrabiamy. . Gdy składniki się połączą dodajemy masło i nadal wyrabiamy do uzyskania jednolitego ciasta . Ciasto nie powinno kleić się do dłoni. W razie konieczności podsypujemy mąką do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. ( podwojenie swojej objętości ok.45- 60 minut).

W tym czasie truskawki i rabarbar wypłukać pod bieżącą wodą, wysuszyć na ręczniku papierowym i przełożyć do głębokiego talerza. Posypać mąką ziemniaczaną, cukrem i wymieszać.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyciągamy na blat i krótko wyrobić, podzielić na 15 równych części. ( waga jednej bułki ok. 65-70g)

Każdy kawałek rozpłaszczyć dłonią i nałożyć owoce i skleić jak pieroga a następnie uformować bułeczkę. Bułki bardzo dokładnie skleić, aby nie otworzyły się podczas pieczenia.

Odkładamy na blaszkę sklejeniem do dołu.

Gotowe bułeczki przykrywam ściereczką i dopiero wtedy nastawiam piekarnik na 180 stopni. Gdy piekarnik się nagrzeje bułeczki smarujemy rozmąconym białkiem z mlekiem, posypujemy kruszonką i wkładam do piekarnika do momentu, aż się zarumienią ok. 15-20 minut. Lekko przestudzone oblewam lukrem lub pudruje. Smacznego!